Frijoles Borrachos
¡Acá están! ¡Ora Si!
La receta de frijoles Borrachos
O Fríjoles que dicen colombianos
O las caraotas venezolanos
Guisantes con nombres
Diferentes, y que producen a veces
Los mísmos asuntos escabrosos
Luego de ingeridos y fermentados
Soy una comida
Muy tradicional
Espero que me cocinen y me puedan cantar
Mis porotos negros
Mágicos serán
Tranquilamente
A México te llevarán!
1 kg de Poro tos
(Para 4 0 5 personas)
1 botella grande de Cerveza
(Lease una caguama de chela)
Salchicha tocino
Beicon, tocineta, lardón o panceta
Trozos de carne si es que se quiere
Chorizo, laurel, aceite, y cebolla
Soy una comida
Muy tradicional
Espero que me cocinen y me puedan cantar
Mis porotos negros
Mágicos serán
Tranquilamente
¡A México te llevarán!
Chile en polvo (medio picantón)
En verdad es mejor el Chile Chilpotle
Chipocle, o como quieras llamarlo
Orégano, pimienta y chil-potl
El menjunje es así
Se dejan una noche en remojo
Los frijoles negros, y si se alzan
Hay que rebozar con más agua
Y ya al otro día debes escurrir
Y los pones en la olla, junto con la cebolla
Con pimienta al gusto, orégano también
Y una tacita de aceite que sea de comer
Y dejas que se van
Calentando
Y cuando a hervir ya comiencen
Trata de llevarlo - a fuego lento
Y si ves que ya se consumió algo
Tienes que adicionar
La cerveza, en estas proporciones
Un cuarto cada 15 minutos
Digo pa'que tenga algo espiritual
Como en hora y media, cuando ya se ve
Que se van ablandando quizá por el calor
O por la cerveza que los convenció
Les vas poniendo el chilpotle o ají picantón
(Sigues bien firme ahí dandole vuelta
Cada quince minutos
A la olla con cucharon, y probando
Si esta sazonado o falta sabor
Algo de ajo es mejor
A veces yo le pongo limón
Con cuidado no más de uno el limón
Si es que te gusta si no, no claro)
Y cuando ya vayan
2 horejas y un rabo
Le vas agregando los chorizos, cortados
Carne en trozos grandes
Las salchichas, el tocino
¡Y unas papitas! ¡El invento de Dino!
¡Peladas, y que hiervan allí! Al final de todo
Y lo vas degustando por la sal, ese es el modo
Que la sazon es al gusto del cliente!
¡Y ya! ¡Tan tan! Apurado que se siente
Y con qué entretener mientras esperas
Para que sea una ceremonia de veras
Y en cuanto al recurso
De espera y paciencia
Te paso una breve
Y rica receta
Tortillas de harina
Que ya conoces
Pero con consejos
Pa que progresés
Si por la mañana compras el jamon
Compras el quesito ya estás preparado
Cebolla y tomate, se corta delgado
Y sigue y así presta mucha atención
Poniendo en cada tortilla primero
La feta e jamon, o salame, o de queso
Tomate, cebolla cortada y ahí va
Pasa la sartén con un poco de aceite
Y pon la tortilla como una empanada
Tortilla doblada con los elementos
Y luego guardarlas
En algo de tela
Como un mantelito
Y bolsita de nylon
Hacelo que así se conservan calientes
Pero como salen se comen y ya
Así que esto es pa
¡Comerse parado!
Así que esto es pa comer
Al pasar
Yo quiero decir, lo que digo que digo
Y no es pa que esperen
A estar tan servidos
Sino como entrada a frijoles borrachos
Que antes les dije que iban a tardar
¡Que antes les dije que iban a tardar!
Feijão Borracho
Aqui estão! Agora sim!
A receita do feijão borracho
Ou feijão que dizem ser colombiano
Ou as caraotas venezuelanas
Ervilhas com nomes
Diferentes, que às vezes produzem
As mesmas coisas escabrosas
Depois de ingeridos e fermentados
Sou uma comida
Muito tradicional
Espero que me cozinhem e possam cantar
Meus feijões pretos
Mágicos serão
Tranquilamente
Te levarão ao México!
1 kg de feijão
(Para 4 ou 5 pessoas)
1 garrafa grande de cerveja
(Leia-se uma caguama de cerveja)
Linguiça, bacon
Bacon, tocineta, lardão ou panceta
Pedaços de carne se quiser
Chorizo, louro, óleo e cebola
Sou uma comida
Muito tradicional
Espero que me cozinhem e possam cantar
Meus feijões pretos
Mágicos serão
Tranquilamente
Te levarão ao México!
Pimenta em pó (meio picante)
Na verdade, é melhor a pimenta chilpotle
Chipotle, ou como você quiser chamar
Orégano, pimenta e chil-potl
A mistura é assim
Deixe de molho por uma noite
Os feijões pretos, e se subirem
É preciso cobrir com mais água
E já no dia seguinte você deve escorrer
E colocá-los na panela, junto com a cebola
Com pimenta a gosto, orégano também
E uma xícara de óleo que seja comestível
E deixa eles
Aquecendo
E quando começarem a ferver
Tente mantê-los - em fogo baixo
E se você ver que já secou um pouco
Tem que adicionar
A cerveja, nessas proporções
Um quarto a cada 15 minutos
Digo pra ter algo espiritual
Como em uma hora e meia, quando já se vê
Que estão amolecendo talvez pelo calor
Ou pela cerveja que os convenceu
Você vai colocando o chilpotle ou pimenta picante
(Continue firme aí mexendo
A cada quinze minutos
Na panela com a concha, e provando
Se está temperado ou falta sabor
Um pouco de alho é melhor
Às vezes eu coloco limão
Com cuidado, não mais que um limão
Se você gosta, se não, tudo bem)
E quando já tiver
2 horas e um rabo
Você vai adicionando os chorizos, cortados
Carne em pedaços grandes
As linguiças, o bacon
E umas batatinhas! A invenção do Dino!
Descascadas, e que cozinhem ali! No final de tudo
E você vai degustando pelo sal, esse é o jeito
Que o tempero é ao gosto do cliente!
E já! Tan tan! Apressado que se sente
E com o que se entreter enquanto espera
Para que seja uma cerimônia de verdade
E quanto ao recurso
De espera e paciência
Te passo uma breve
E deliciosa receita
Tortilhas de farinha
Que você já conhece
Mas com dicas
Para você progredir
Se pela manhã você comprar o presunto
Comprar o queijinho, já está preparado
Cebola e tomate, corte fino
E siga e assim preste muita atenção
Colocando em cada tortilha primeiro
A fatia de presunto, ou salame, ou queijo
Tomate, cebola cortada e aí vai
Passe na frigideira com um pouco de óleo
E coloque a tortilha como uma empanada
Tortilha dobrada com os ingredientes
E depois guarde-as
Em algo de pano
Como um paninho
E sacola de nylon
Faça assim que assim se conservam quentes
Mas como saem, se comem e já
Então isso é pra
Comer em pé!
Então isso é pra comer
Ao passar
Eu quero dizer, o que digo que digo
E não é pra que esperem
Estar tão servidos
Mas como entrada para os feijões borrachos
Que antes eu disse que iam demorar
Que antes eu disse que iam demorar!
Composição: Javier Cubillos Sepúlveda / Laura Vallacco