Bajo el tiglao
Echele fuego a la olla, no tenga miedo cuñao,
que el guiso con poca leña
le va a salir sancochao.
No le mezquine fideos, aunque muera reventao
que aunque parezca mentira, morir lleno no es pecao.
Pa que andar con tanta vuelta
todo junto y mixturao
no se nota lo que suebra, ni lo que le haya faltao.
Hechele y pa que no digan, que ni gusto le ha sacao,
un chorrito de salmuera, y un insulto bien ablao.
Ahí anda Don Casimiro, medio curcuncho y quebrao,
cocinero de la estancia, mas ligero que un purgao.
Ahí anda Don Casimiro, bien roñoso y alunao,
escondiendo entre los cueros, los vicios que ha caloteao.
Un viejo talón partido, medio curcuncho y quebrao,
cantaba y pa que no peguen,
siempre se hacía el mamao.
Échele fuego a la olla, hirva mugre sin cuidao,
los chanchos estan esperando
mateando bajo el tinglao.
Cae al plato de aluminio
un caracú ya soplao,
tobiano por la tierrita
de papa que ni han pelao.
Toda la vida es un guiso
cuando uno anda mal pisao,
guisito de fuego lento
pero a veces requemao.
Ahí anda Don Casimiro
medio curcuncho y quebrao,
cocinero de la estancia
más ligero que un purgao.
Ahí anda Don Casimiro.....
Sob o Toldo
Joga fogo na panela, não tenha medo, cunhado,
que o prato com pouca lenha
vai sair cozido, enrolado.
Não economize nos macarrões, mesmo que morra estourado
que, por mais que pareça mentira, morrer cheio não é pecado.
Pra que ficar com tanta frescura
tudo junto e misturado
não se nota o que sobrou, nem o que faltou, meu irmão.
Bota aí e pra não dizerem, que nem gosto ele tirou,
um pouco de salmoura, e um xingamento bem falado.
Aí vai o Don Casimiro, meio torto e quebrado,
cocinheiro da fazenda, mais ligeiro que um purgado.
Aí vai o Don Casimiro, bem sujo e alucinado,
escondendo entre as peles, os vícios que ele tem roubado.
Um velho talão partido, meio torto e quebrado,
cantava e pra não pegarem,
sempre se fazia de doido.
Joga fogo na panela, ferve sujeira sem cuidado,
os porcos estão esperando
bebendo chimarrão sob o toldo.
Cai no prato de alumínio
o osso já soprado,
tobiano pela terra
de batata que nem foi descascada.
Toda a vida é um guisado
quando a gente anda mal pisado,
guisadinho de fogo lento
mas às vezes queimado.
Aí vai o Don Casimiro
meio torto e quebrado,
cocinheiro da fazenda
mais ligeiro que um purgado.
Aí vai o Don Casimiro.....
Composição: Jose Larralde